Table of Contents
Avoid These 5 Sprouted Vegetables – They Can Harm Your Health – ತಿನ್ನಬಾರಾದ 5 ಮೊಳಕೆಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳು
Avoid These 5 Sprouted Vegetables – They Can Harm Your Health – ಮೊಳಕೆಗಳು (Sprouts) ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿ ಬಹಳ ಜನರು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ವಿಟಮಿನ್ A ಮತ್ತು C, ಪೊಟಾಷಿಯಂ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಆಯುರ್ವೇದ ತಜ್ಞೆ ಡಾ. ಅಲ್ಕಾ ವಿಜಯನ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊಳಕೆಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೂ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಅವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು.
ಮೊಳಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಯಾಕೆ ಬೇಕು?
ದೆಹಲಿ ಮೂಲದ ಪೌಷ್ಠಿಕ ತಜ್ಞೆ ಇಷ್ಟಿ ಸಲೂಜಾ ಹೇಳುವಂತೆ, “ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸದ ಮೊಳಕೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವವರು, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವೃದ್ಧರಿಗೆ ಆಹಾರ ವಿಷಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.”
ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರು ಕೂಡ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.
ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ (Sensitive gut) ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಮೊಳಕೆಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ಗ್ಯಾಸು, ಅತಿಸಾರ ಅಥವಾ ಮಲಬದ್ಧತೆ ಉಂಟಾಗಬಹುದು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇ.ಕೋಲಿ (E. coli) ಮುಂತಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸೋಂಕಿನ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕೂಡ ಇದೆ. ಪೈಲ್ಸ್ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಳಕೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ತಿನ್ನಬಾರಾದ ಮೊಳಕೆಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳು – Avoid These 5 Sprouted Vegetables – They Can Harm Your Health
ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿದ್ದರೂ, ಕೆಳಗಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೊಳಕೆಯಾದಾಗ ತಿನ್ನಬಾರದು ಎಂದು ಚೆನ್ನೈಯ ಪ್ರಾಗ್ಮಾಟಿಕ್ ನ್ಯುಟ್ರಿಷನ್ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮುಖ್ಯ ಪೌಷ್ಠಿಕ ತಜ್ಞೆ ಮೀನು ಬಾಲಾಜಿ ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ:
1. ಈರುಳ್ಳಿ
ನೀವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಮೊಳೆಗಳು ಬೆಳೆಯುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಬಹುದು. ಅದು ದುರ್ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ (mushy) ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ತಿನ್ನಬಾರದು.
ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಇದನ್ನು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಓನಿಯನ್ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ ಮೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊಳೆ ಬಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಕಹಿ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಮೊಳೆ ಕಂಡರೆ ಅದು ಹುಳು (mold) ಆಗಿರಬಹುದು, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ ಮೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಸೋಲಾನಿನ್ (solanine) ಎಂಬ ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
4. ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಫಾಲ್ಫಾ ಮೊಳೆಗಳು
ಅಲ್ಫಾಲ್ಫಾ ಮೊಳೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯವು, ಆದರೆ ಅವು ಬೆಳೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೂ ಸೂಕ್ತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ಅದರ ಕಾರಣ ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಫಾಲ್ಫಾ ಮೊಳೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಆಹಾರ ವಿಷಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
5. ಮೊಳಕೆಯಾದ ರಾಜ್ಮಾ (Kidney Beans)
ಇದು ತರಕಾರಿ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದ ಮೊಳಕೆಯಾದ ರಾಜ್ಮಾ ಹೊಟ್ಟೆ ಸಮಸ್ಯೆ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
ಇದಲ್ಲಿರುವ ಫೈಟೋಹೀಮಾಗ್ಲುಟಿನಿನ್ (phytohaemagglutinin) ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತವು ಅಂತರಾಳದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೂಚನೆ
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಳೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ:
- ಮಕ್ಕಳು
- ಗರ್ಭಿಣಿಯರು
- ಸ್ವಯಂಪ್ರತಿರೋಧಕ (autoimmune) ರೋಗ ಹೊಂದಿರುವವರು
DISCLAIMER
ಈ ಲೇಖನವು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಆರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
